序

開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是我國(guó)傳統(tǒng)流行的民諺。可是，2018年5月18日，在杭州舉辦的第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)屈冬玉在開(kāi)場(chǎng)就說(shuō)：“柴米油鹽醬醋茶，已經(jīng)是老皇歷了，現(xiàn)在應(yīng)該是茶米油鹽醬醋柴?！?/p>

其實(shí)，茶是健身的飲料，已成為全國(guó)人民舉國(guó)之飲。把茶從開(kāi)門(mén)七件事之末提到之首，不僅體現(xiàn)著今天社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、環(huán)境的美化，更能說(shuō)明的是文化的繁榮。文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂，文化興國(guó)運(yùn)興，文化強(qiáng)民族強(qiáng)。我們中華民族5 000年的文明畫(huà)卷，卷卷飄揚(yáng)著清幽芬芳的茶香。有人說(shuō)，無(wú)茶不成詩(shī)，無(wú)茶不成書(shū)，無(wú)茶不成事，無(wú)茶不成市，無(wú)茶不成才，無(wú)茶不成……這樣說(shuō)并不夸張。

無(wú)茶不成詩(shī)

我國(guó)是一個(gè)詩(shī)的國(guó)度，詩(shī)歌發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而茶詩(shī)是最引人注目的一部分。我國(guó)歷代有茶詩(shī)詩(shī)人890余人，詠茶詩(shī)篇3 500多篇。體裁有古體詩(shī)、律詩(shī)、絕句、試帖詩(shī)、宮詞、聯(lián)句、竹枝詩(shī)、寶塔詩(shī)以及新體詩(shī)歌等，題材包括名茶、茶人、煎茶、茶具、采茶、制茶、茶園以及慶賀、哀悼、茶功能和名泉……茶詩(shī)中的一些名句含義非常深刻，逐漸形成了特有的典故或成語(yǔ)。茶詩(shī)不愧為中華茶文化寶庫(kù)中的璀璨明珠。

唐代是我國(guó)詩(shī)的盛世，飲茶之風(fēng)逐漸盛行。寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)的詩(shī)人有130余人，茶詩(shī)共計(jì)580多篇，以飲茶聞名的盧仝，《飲茶歌》（也稱《七碗茶詩(shī)》）詠道：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”詩(shī)中盡情抒寫(xiě)了七碗茶的愉快歡樂(lè)。白居易寫(xiě)有茶詩(shī)50多首，《琴茶》《謝李六郎中寄新蜀茶》《山泉煎茶有懷》等是他的代表作。元稹寫(xiě)過(guò)《一字至七字詩(shī)·茶》，這樣的寶塔詩(shī)在茶詩(shī)中實(shí)屬少見(jiàn)。

宋代寫(xiě)茶詩(shī)的詩(shī)人共有260余人，現(xiàn)存茶詩(shī)1 200余篇。北宋范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，可與盧仝的《七碗茶詩(shī)》相媲美。蘇東坡有茶詩(shī)70多篇，《汲江煎茶》《惠山謁錢(qián)道人烹小龍團(tuán)登絕頂望太湖》等都是其名作，他把茶人化，“從來(lái)佳茗似佳人”，韻味無(wú)窮。

元代，因蒙古族與漢族生活文化上的差異，茶詩(shī)比唐宋時(shí)期少，但也有茶詩(shī)詩(shī)人130余人，茶詩(shī)300余篇。耶律楚材的《西域從王君玉乞茶因其韻》就是佳作。

明代有茶詩(shī)詩(shī)人120余人，寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)500余篇，以文徵明最多，他寫(xiě)詩(shī)150多首，其中茶詩(shī)30多首。

清代有140余人寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)550余篇，最多的是厲鶚，共有80多篇。鄭板橋?qū)懹胁柙?shī)20多首，每首都通俗易懂。他的《竹枝詞》“湓江江口是奴家，郎若閑時(shí)來(lái)吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門(mén)前一樹(shù)紫荊花”，描寫(xiě)了一位勞動(dòng)少女大膽執(zhí)著追求愛(ài)情的內(nèi)容，生活情趣非常濃厚。清代乾隆皇帝也寫(xiě)了許多茶詩(shī)，其中多是詠龍井。毛澤東主席的《七律·和柳亞子先生》“飲茶粵海未能忘……”，說(shuō)明他早就愛(ài)好飲茶，也寫(xiě)茶詩(shī)。

茶是文明和友誼的象征。品德情操、茶風(fēng)茶德，在茶詩(shī)中都有鮮明的反映。以茶會(huì)友，客來(lái)敬茶，已成為中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)和民俗禮儀。

無(wú)茶不成書(shū)

書(shū)籍記載歷史，記錄知識(shí)。說(shuō)茶之書(shū)是書(shū)籍的組成部分。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共刊印過(guò)各種茶書(shū)204部，其中唐代16部，宋代47部，明代79部，清代42部，明代是刊印茶書(shū)最繁榮的時(shí)期。

《茶經(jīng)》為唐代陸羽所著。全書(shū)7 000多字，分三卷十節(jié)：茶之源，茶之具，茶之造，茶之器，茶之煮，茶之飲，茶之事，茶之出，茶之略，茶之圖，內(nèi)容豐富翔實(shí)，是世界上現(xiàn)存最早的一部茶葉專著。

古典名著中被稱為“四大奇書(shū)”的《三國(guó)演義》《水滸傳》《西游記》《金瓶梅》都有生動(dòng)豐富的茶故事茶文化內(nèi)容，客來(lái)敬茶的優(yōu)良傳統(tǒng)貫穿其中?！段饔斡洝分胁韫适碌拿枥L惟妙惟肖；《水滸傳》中許多英雄在茶坊中聽(tīng)聞信息，遂投奔梁山泊稱雄；即便描寫(xiě)封建社會(huì)統(tǒng)治集團(tuán)相互爭(zhēng)斗的《三國(guó)演義》，也至少有8處提到客來(lái)敬茶的傳統(tǒng)禮儀?！督鹌棵贰氛f(shuō)西門(mén)慶系市井俗人暴發(fā)戶，不喜飲高雅清茶，最愛(ài)干鮮果、花卉配料的各種營(yíng)養(yǎng)茶、香茶，書(shū)中第二十一回“吳月娘掃雪烹茶”中的“白玉壺中翻碧波，紫金杯內(nèi)噴清香”，故事生動(dòng)，至今流傳不衰。

清代曹雪芹著的《紅樓夢(mèng)》，全書(shū)120回，涉及茶事270多處，一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶清香。書(shū)中第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲(chóng)”，提到賈母不吃六安茶，而吃老君眉白茶。妙玉對(duì)寶玉說(shuō)：“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！边@些話說(shuō)得既詼諧又生動(dòng)。這一回又提到賈府的小茶盤(pán)、小蓋盅、白蓋碗、綠玉斗、竹根大盞、玉質(zhì)酒杯、點(diǎn)犀杯、花瓷等九種茶具珍品，傳遞了豐富的茶文化知識(shí)。

清代蒲松齡為撰寫(xiě)《聊齋志異》的狐仙故事，在自家蒲家莊大路口來(lái)往行人密集的大樹(shù)下，擺設(shè)涼茶攤，以茶換故事，行人只要說(shuō)出一個(gè)故事，茶錢(qián)分文不取，他將故事都記錄下來(lái)，終于將許多狐仙故事編成一部動(dòng)人的小說(shuō)。

清代吳敬梓著的《儒林外史》中記錄了三個(gè)茶故事：秦淮河船上煨茶，成老爹以茶代飯，畫(huà)家蓋寬賣茶。小說(shuō)以辛辣的筆墨描寫(xiě)清雍、乾年間科舉制度與政治制度的腐敗，揭露清康乾盛世的陰暗面。

清末劉鶚著的《老殘游記》，不僅在藝術(shù)上具有卓越成就，在茶文化方面雖然只有第九回短短一段話寥寥幾行字，但別具一格，說(shuō)明高山野生茶汲采山頂清泉水，又用松花做柴，沙瓶煎煮，這三合其美煮出的茶，吃了又香又甜，清爽異常，可以說(shuō)是茶中之極品。

總而言之，無(wú)茶不成書(shū)。茶書(shū)既是一種藝術(shù)，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

無(wú)茶不成事

茶是辦事的媒介。婚姻大事，就與茶有密切的聯(lián)系。茶樹(shù)是常綠樹(shù)，以茶行聘象征著愛(ài)情的堅(jiān)貞不移和永世長(zhǎng)青。于是，我國(guó)從唐代開(kāi)始，就以茶作為高貴禮物伴隨女子出嫁。明代有“定親茶”的記載。郎瑛《七修類稿》提道：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶?！泵髑逡院?，江南各地特別是福建等流行婚姻“三茶”禮，即訂婚時(shí)“下茶”，結(jié)婚時(shí)“定茶”和同房見(jiàn)面的“合茶”。今八婺之浦江，仍流行訂婚“吃茶”禮。當(dāng)?shù)貙⒊圆璺Q為“食茶”，先由男方托媒人到女方家提親，若男女雙方對(duì)婚姻同意，就確定“食茶”日子。食茶那天，男方應(yīng)送女方長(zhǎng)輩和親房若干禮盒，俗稱“紙包”“斤頭”?！笆巢琛闭勍住岸^”“送禮”，即男方送女方聘金、財(cái)禮，女方送男方妝奩等條件，婚姻就定下來(lái)，只等擇日結(jié)婚了。同時(shí)，茶又是喪事祭奠亡人的禮品，這說(shuō)明民間辦“紅白事”都少不了用茶。

舊時(shí)民間流傳著“窮不可與富斗，民不可與官斗”的俗話。于是，民間許多民事或刑事糾紛，都通過(guò)吃茶調(diào)解來(lái)解決，并流行著“吃講茶”的調(diào)解形式，即雙方到茶館調(diào)停解決糾紛。吃講茶先在茶館安排好座位，桌上放兩把壺嘴相對(duì)的茶壺。雙方入座后，老茶官要求雙方態(tài)度禮貌懇切，不得要挾對(duì)方，更不能大打出手，然后邊飲茶邊由雙方申訴理由，老茶官則公正無(wú)私，分清是非加以解決?！俺灾v茶”一般具有調(diào)解民刑糾紛的社會(huì)功能，庭外調(diào)解，當(dāng)今司法部門(mén)還是提倡的。

茶象征友誼。不僅親友之間寄贈(zèng)新茶、名茶以示關(guān)懷問(wèn)候之意，即使國(guó)與國(guó)之間也以茶作為交往的禮品。1971年美國(guó)基辛格博士秘密來(lái)華訪問(wèn)，周恩來(lái)總理用明前龍井茶招待他，飲后，他贊不絕口。在臨回國(guó)時(shí)，周總理又送他兩斤龍井茶，卻在飛機(jī)上就被同僚們分光了。1972年2月，毛澤東主席會(huì)見(jiàn)美國(guó)總統(tǒng)尼克松時(shí)，贈(zèng)予他四兩武夷大紅袍。尼克松接后神情不悅，周恩來(lái)總理察覺(jué)后馬上解釋：“總統(tǒng)先生，主席把‘半壁江山’都送給您了！”“半壁江山？”周總理笑答：“武夷大紅袍是中國(guó)歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是‘半壁江山’呀！”

無(wú)茶不成市

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！辈?，是我?guó)古老聞名的飲料，早在1 700多年前它就進(jìn)入了市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)揚(yáng)州一帶，茶水已在市上零售。陸羽《茶經(jīng)·七之事》和《廣陵耆老傳》同載：揚(yáng)州有一老婦，每日獨(dú)提茗器罐上街賣茶，生意紅火，但罐內(nèi)茶水不減，所得茶錢(qián)皆濟(jì)貧救苦。時(shí)人認(rèn)為她是怪人，報(bào)之于官囚禁獄中，老婦夜遁而去，不知所終。這雖是傳說(shuō)，但說(shuō)明茶已入市。

到了唐代，飲茶之風(fēng)興起，各地云游僧人沿途投宿，寺院常備茶水款待，其他商家也仿而效之。到了天寶年間，鄒、齊、淪、棣，至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。這說(shuō)明民間茶坊、茶肆已較普遍。

宋代茶館有了更大發(fā)展，尤其是南宋最為興盛。當(dāng)時(shí)都城臨安（杭州）人煙稠密，商業(yè)發(fā)達(dá)，茶館林立，茶館不僅是過(guò)往客商解渴消疲之場(chǎng)所，更是士大夫約友會(huì)聚之處，商家洽談業(yè)務(wù)、中介雇人之所。

元明清各代，茶館持續(xù)興盛。明太祖朱元璋改餅茶為散茶沖泡即飲后，推動(dòng)了茶館的發(fā)展。上海豫園“湖心亭”茶館，是明嘉靖年間所建。明末，紹興的斑竹庵有禊泉，泉邊設(shè)有“禊泉茶館”。清代茶館興盛，遍及各地，知名者至少有上萬(wàn)家。張一元茶莊，是北京的老字號(hào)茶莊。汪裕泰茶棧創(chuàng)辦于道光二十七年，內(nèi)設(shè)“飲茗室”。在廣州，有三如樓、惠如樓、蓮香樓、天香館等。杭州文瀾茶閣，位于西湖邊孤山路，始建于康熙四十六年，除大廳外有包廂20個(gè)。西湖藕香居茶室，其茶色、香味無(wú)一不佳。明清以來(lái)，在依山傍水的水陸交通樞紐，過(guò)往行人客商稠密的州縣或農(nóng)村集鎮(zhèn)，都有茶攤、茶店、茶館開(kāi)設(shè)。當(dāng)時(shí)八婺之蘭溪縣，茶館有早茶、午茶、晚茶之分，鼎盛時(shí)共達(dá)195家。有的茶館掛有茶聯(lián)留客，如“品茶蘭味佳于釀，幾聽(tīng)松濤恍在山”“莫言茶館無(wú)幽處，自有清風(fēng)助興懷”“味含汀水疑三峽，香籍蒙巔品二泉”等。民國(guó)時(shí)期，茶館沿襲清末狀況，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期一度衰落。

中華人民共和國(guó)成立后，城市茶館公私合營(yíng)，農(nóng)村茶館由合作集體統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，交錢(qián)記工。黨的十一屆三中全會(huì)后，隨著改革開(kāi)放的不斷深化，茶館在城鄉(xiāng)都有了新的發(fā)展。規(guī)模較大的稱為茶樓，有的不僅供應(yīng)茶水點(diǎn)心，還備酒菜，茶酒合營(yíng)。到2014年底，金華市區(qū)共有茶館10余家。2016年“金華茶館聯(lián)盟”隆重成立，同時(shí)開(kāi)展星級(jí)茶館評(píng)定，至今已評(píng)出三星級(jí)茶館12家，四星級(jí)茶館7家，他們是金華茶館聯(lián)盟的主力軍和核心力量。

無(wú)茶不成才

古往今來(lái)，不論王宮貴族、文人士大夫，還是平民百姓，都離不開(kāi)茶的滋潤(rùn)。茶中含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，對(duì)人體有益的各種成分含量適中，飲茶可生津止渴，促進(jìn)消化，旺盛生命力。人們邊品茗，邊思考，心態(tài)沉著穩(wěn)定，思想升華，敬業(yè)心由此產(chǎn)生，在觀察社會(huì)發(fā)展與自身差距中逐漸進(jìn)步成才。即便體力勞動(dòng)者，也可飲茶解渴，恢復(fù)體力，不僅完成當(dāng)天勞作任務(wù)，更可熟能生巧，積累成才經(jīng)驗(yàn)。特別是邊民，他們飲食牛羊肉，飲茶可去腥除膩，有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。故古人認(rèn)為“苦茶久食益意思”即茶可開(kāi)發(fā)智慧，增長(zhǎng)思維。近代許多名人作家，認(rèn)為飲茶可自得其樂(lè)，增添生活趣味、生活活力，時(shí)而產(chǎn)生“靈感”。清乾隆皇帝在皇位更迭時(shí)，有官員提出“國(guó)不可一日無(wú)君”，乾隆皇帝卻說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶也。”毛澤東主席每日清晨都飲一杯濃熱的龍井茶。南宋哲學(xué)家、教育家朱熹酷愛(ài)煮茶品茗，終生信奉“茶取養(yǎng)生，衣取蔽身，食取充饑”，后人欲己成才必當(dāng)效之。

習(xí)近平總書(shū)記提出“一帶一路”倡議后，茶正在融入“一帶一路”，推向海外，推向世界，成為中國(guó)與世界合作交流的橋梁和紐帶。